电饼铛不脆不粘可能是因为加热不均，导致食材受热不均外焦里生。不粘锅的话，要么是涂层磨破了，要么是火候没调到位。比如煎饼时，电饼铛表面温度忽高忽低，食材表面还没焦，里头还软乎。涂层磨损的话，锅底会露出生铁，容易粘食材。

电饼铛的加热盘通常有蜂窝状结构，但长时间用的话，涂层磨损率能到30%（数据来源：大前年小家电检测报告）。比如煎蛋时，如果电饼铛温度低于200℃，食材表面蛋白还没凝固，锅底涂层就粘住了。数据显示，涂层寿命平均是5000次循环（约2年），之后粘锅概率提升4倍。建议用完及时清理残渣，温度别低于180℃，避免涂层加速老化。要是已经粘锅了，可以涂点食用油再煎，但别超过3次，否则涂层彻底报废。