生汆丸子是宁波特色，用猪里脊、马蹄这些新鲜食材，裹上面粉油炸，再蘸酱油醋吃。这菜看着油汪汪的，其实热量不高，因为丸子都是现做现卖，游客在老城区随便找家面馆都能吃到。

宁波人做生汆丸子有百年历史了，清朝末年就成街头小吃。2021年宁波文旅局统计数据显示，全市有200多家老字号餐馆供应这道菜，光是镇海路一带就有15家百年老店。马蹄是宁波特产，当地产量占全国四成，所以生汆丸子里必须放马蹄增加脆感。最近三年宁波旅游报告显示，生汆丸子搜索量涨了300%，和“宁波水云间”等网红打卡地一起火起来的。老外游客在夜市买生汆丸子，经常被马蹄的清甜味圈粉，有美食博主拍视频说“比日本章鱼烧还解馋”。