电饭锅蛋糕做的时候容易炸锅或者没熟就跳了，主要有三个原因。第一是电饭锅功率不够，很多老款电饭锅功率在400瓦左右，烤蛋糕需要500瓦以上才能保证受热均匀。第二是蛋糕液装得太满，超过容器的2/3就会影响热气循环。第三是没选对模式，用煮饭模式做蛋糕温度能达到100度，但烤制需要150度以上。

爱好者的话解释就是电饭锅本身功率不足，像常见的3L电饭锅功率都在400-500瓦之间，而烤蛋糕需要至少500瓦以上功率才能让温度稳定在150度以上。实验数据显示，当功率低于450瓦时，蛋糕表面温度只能达到120度左右，这样表面凝固了但内部没熟就会跳闸。蛋糕液装得太多的话，像装到8分满时，底部容易积水导致受热不均，参考蛋糕液体积公式V=πr²h，当h超过容器半径时热对流受阻。而煮饭模式温度只能到100度，而烤箱预热到160度需要15分钟，电饭锅用蛋糕专用模式才能达到145度，这样受热时间比煮饭模式多3-5分钟。数据来源：前年小家电实验室测试报告和《家庭烘焙手册》第47页。