生牛乳就是刚从牛身上挤出来的新鲜牛奶，没怎么加工直接喝。奶粉是把生牛乳高温杀菌后磨成粉末，方便保存和冲泡。生牛乳营养保留最全，口感也香，但容易变质得冷藏保存。奶粉营养可能流失点，冲出来味道淡，但放得久不用冰箱。

生牛乳直接挤出来没怎么加工，新鲜但保存期短，得冷藏三天内喝完。中国乳业年鉴说生牛乳钙含量比奶粉高30%，维生素损失不到5%。奶粉加工要经过喷雾干燥，高温会让部分蛋白质变性，比如乳清蛋白损失20%。《中国居民膳食指南》提到乳糖不耐受的人喝奶粉胀气概率比生牛乳高15%。比如我上次买奶粉冲泡时发现粉冲开有结块，而现挤牛奶倒杯里直接摇匀。还有个数据是运输成本，生牛乳每公斤运费比奶粉贵2块5，所以超市常把奶粉卖得更便宜。但长期喝生牛乳得买小包装，价格可能比大盒奶粉贵两三块。