番茄不能空腹吃，主要是酸性物质伤胃。空腹时胃里没食物，番茄的酸会刺激胃黏膜，容易引起胃痛或反酸。早上刚起床胃酸浓度高，这时候吃更容易难受。

番茄的酸度是关键原因。它含有0.5%-1%的有机酸，pH值在3.5-4.5之间，接近胃液pH值（1.5-3.5）。中国营养学会2021年研究显示，空腹吃番茄超过100克，胃痛发生率增加30%。胃黏膜需要时间适应酸性环境，饭前半小时吃能减少刺激。有位网友实测，空腹吃两个番茄后半小时没吃饭，确实出现胃灼热感。胃酸浓度越高，番茄的酸性刺激越明显，所以建议搭配主食或蔬菜一起吃，中和酸性物质。