生蚝要吃肉，壳不能嚼。肉分三块吃——裙边像粉丝，身体像肉团，内脏像黄膏。吃法看心情，有人只啃肉，有人连黄膏一起吞。壳留着烤着用，别浪费。

生蚝的肉占60%，裙边20%，内脏20%（中国水产协会大前年数据）。裙边是肌肉纤维，口感嫩滑，适合蘸酱油；肉团含蛋白质高，汁水多；黄膏是生殖腺，胆固醇高但鲜味足。数据显示，90%食客只吃前两部分，10%会连黄膏吃（海鲜消费调研2023）。壳能烤出焦香，但肉吃完了再烤壳。有人觉得黄膏腥，但用柠檬水泡过就不怕。生蚝壳还能种小菜，环保又有趣。