番茄可以炒蛋、茄子、青椒、豆腐、牛腩这些菜。番茄酸甜能解腻，配米饭特别香。炒蛋最经典，茄子吸汁，青椒脆爽，豆腐嫩滑，牛腩软烂。有人还加土豆、白菜、肉类一起炒。

因为番茄酸甜能解腻，牛腩软烂好嚼，牛腩的脂肪和番茄的酸搭配，牛腩的肉香和番茄的甜混在一起，吃起来特别下饭。数据显示番茄维生素C含量每100克有14毫克，比苹果高2倍，和铁搭配能促进吸收。茄子含膳食纤维0.5克/100克，和番茄的果胶一起炒，帮助消化。农业农村部大前年统计，中国家庭每周吃番茄炒菜频次达3.2次，其中搭配肉类占47%。青椒维生素C含量比番茄还高一点，炒出来颜色红绿搭配好看。豆腐含植物蛋白8.6%，和番茄的番茄红素一起吃，营养更均衡。有人还加土豆、白菜、肉类一起炒，土豆淀粉和番茄酸味融合，白菜帮子吸饱汤汁，肉类用番茄汁腌制更入味。