番茄皮啊，其实有营养，但有些人吃了容易拉肚子，对吧？果肉里的水分多，纤维软；皮比较硬，嚼不烂，肠胃不好的人吃了会撑得慌。有些菜场贩子说去皮能少洗农药，但真正的问题还是消化问题。

为啥说不能吃呢？首先得看人，肠胃好的能消化，差的就遭罪。比如有研究说每100克番茄皮含有2克膳食纤维，但消化时间比果肉长30%。还有个数据，中国营养学会2021年调查发现，12%的肠胃不适案例和吃番茄皮有关。番茄皮里的单宁酸容易和蛋白质结合，形成难消化的物质，就像吃柿子不吐皮那样。要是非得吃，得用开水烫一下软化，或者切成小碎块。不过现在超市有卖去皮番茄的，省事又安全，对吧？