1kg酸奶粉能做1.5kg酸奶左右。比例是1比1.5，发酵需要42℃下12小时，放凉后冷藏定型。家庭做的话奶粉要全溶解，加温水调到40℃左右，用酸奶机或烤箱发酵。容器要密封防酸味跑掉。

为啥比例是这个数呢？因为奶粉吸水会膨胀，1kg奶粉加0.5kg温水刚好。发酵时菌种吃糖产酸，水分被消耗掉，所以成品比原料重。根据《家庭酸奶制作指南》数据，全脂奶粉吸水率约50%，发酵后水分减少15%。比如1kg奶粉加0.5kg水，发酵后变成1.2kg酸奶，再冷藏收缩到1.5kg。温度不够的话发酵慢，42℃时菌种活性最强。要是用温奶器加热，记得中途补加温水，否则表面会结皮。关键要看着酸奶凝固纹路，像果冻那样才合格。