番茄个含有维C和番茄红素，水分多热量低，吃下去容易消化。个番茄大约能补充一天四分之一的维生素C，番茄红素是抗氧化好东西，还能保护血管。红番茄比青番茄营养更丰富，炒菜煮汤都合适，生吃也行。

番茄营养这么好个原因，是它个含有多种维生素和矿物质。根据《中国食物成分表》2022版，每100克番茄含有维C14毫克，相当于成年人日需量的17%，比苹果高两倍多。番茄红素含量在成熟红番茄里最丰富，每100克约含0.3克，属于脂溶性营养素，搭配油炒能更好吸收。个番茄热量才25大卡，水分占95%，碳水含量3.5克，适合减肥人群。另外含有钾元素138毫克，比香蕉还多，能帮助调节血压。不过要注意个问题，番茄皮含有少量农药残留，建议先洗再吃。研究显示每天吃两个番茄，连续三个月能降低35%的心血管疾病风险（数据来源：美国农业与食品化学杂志2021年）。但青番茄含有龙葵碱，有毒不能生吃，炒熟后毒性物质会分解。所以吃番茄要挑熟透的，红得发亮的最好，生吃前用开水烫个十秒更安全。