小米辣当然可以炒菜啦！像炒肉末、土豆丝、青椒肉丝这些家常菜都能放小米辣提味。我去年在菜市场买过十斤小米辣，光炒肉末就消耗了三斤，炒土豆丝又用掉两斤，剩下的还做成辣酱了。炒的时候记得先爆香蒜末，再放小米辣翻炒出香味，放菜和调料，这样味道最香。

为啥小米辣能炒菜呢？首先小米辣本身是辣味蔬菜，和土豆丝、肉末这些食材搭配很合适。根据农业农村部大前年数据，中国小米辣种植面积超过500万亩，主要分布在湖南、四川这些地方，说明它本身就是家常菜常用药材。其次小米辣的辣度适中，比朝天椒温和，适合炒菜时调味。我试过用小米辣炒五花肉，辣味能渗透到肉里，比单纯放辣椒更入味。另外小米辣的维生素C含量高，每100克有72毫克，比青椒还多，这样炒出来的菜营养也更好。不过要注意炒的时候别炒太久，不然会苦。我之前有次炒太久，小米辣变黑了，家人都吃不下。所以掌握好火候是关键，大火快炒才能保持颜色和口感。