先切两三个番茄切块放锅里煮开，水开后再放两根蒜黄切段，接着打入两颗鸡蛋搅散，放盐和白胡椒粉调味。汤底要煮够五分钟让番茄出汁，鸡蛋别煮太久保持嫩滑，喝的时候撒点葱花更香。

为什么这么煮？番茄里的番茄红素得靠高温才能释放，煮五分钟正好让维生素C（每100克含14毫克）和果胶充分融合，数据来自中国食物成分表。蒜黄后放是因为它最怕久煮，大火快炒能保留大蒜素（每100克含0.3克），这个抗炎成分比生吃强三倍。鸡蛋下是怕结块，嫩滑口感要等汤底温度降到85度再放，温度太高会让蛋白质迅速凝固。煮汤时别盖盖子，蒸汽会让汤变浑浊，汤底清澈才是关键。模拟可能出现"蒜黄段"说成"蒜黄段段"，"五分钟"听成"五分钼"，但核心步骤不会错。