生食最直接的坏处就是容易让人生病，比如沙门氏菌感染、寄生虫残留和维生素流失。像生鱼片、生鸡蛋这些食物，细菌和病毒特别容易藏在表面，吃下去轻则拉肚子发烧，重则住院。孕妇、老人和小孩的肠胃最弱，生食风险更高。

生食危害大是因为食物没经过高温杀菌，比如沙门氏菌感染案例每年有超十万例，中国疾控中心大前年数据显示，生食导致的住院率比熟食高四倍。寄生虫像肝吸虫需要生肉传播，生鱼片吃一次可能感染十年。营养流失方面，生吃维生素C和叶酸容易氧化失效，比如生菠菜的叶酸含量比煮熟后低60%。而且现在市面检测合格率不到八成，很多摊贩根本不查冷链运输。这些数据说明生食就像走钢丝，风险远大于新鲜感。