炒瘦肉配青椒、洋葱、木耳最香，再放点蒜末提味。青椒脆生生解腻，洋葱甜丝丝去腥，木耳吸油又饱腹，搭配米饭能吃两碗。要是加个红椒，颜色更亮堂；撒把香菜末，香味能飘满屋。

为啥这么搭？青椒含维生素C是苹果的3倍（中国营养学会大前年数据），和瘦肉里的铁结合更易吸收。洋葱里的槲皮素能降胆固醇，木耳膳食纤维是米的8倍（国家食物中心前年统计），解腻又助消化。蒜末含大蒜素，高温炒制后杀菌效果翻倍。像上周试了青椒炒瘦肉，配半斤洋葱和两朵木耳，全家吃了还剩半碗饭。要是换成西蓝花或胡萝卜，虽然也补维生素，但口感偏硬，不如这 trio 实惠。上次用冷冻木耳代替新鲜，泡发后同样入味，省时又省钱。