红酒炖牛腩配土豆、红酒烤鸡、红酒蛋糕、红酒腌肉、红酒冰淇淋，这些都是用红酒做的菜。红酒泡肉能去腥提香，烤鸡刷红酒汁更入味，蛋糕用红酒发酵更松软，腌肉泡红酒能变软嫩，冰淇淋加红酒有酒香不醉人。

为什么选这些菜呢？因为红酒含有单宁和花青素，单宁能软化肉质，花青素让颜色更红亮，数据说70%的西餐会用红酒调味。比如红酒炖牛肉，单宁像小刷子把肉纤维刷软了，花青素把牛腩染成红酒色，这种搭配在《米其林指南》里提到过。红酒蛋糕的酒精度刚好1%，发酵时产生二氧化碳，蛋糕松软得像云朵。腌肉泡红酒三天以上，单宁把肉里的脂肪都吸走了，口感像果冻一样Q弹。冰淇淋加红酒后要冷冻五小时，酒香才不会冲，口感像吃酒心巧克力。这些菜做法简单又高级，厨房小白也能做。