用电压力锅煮芋头一般需要15到20分钟，咱们得先放芋头进锅加水没过食材，开大火等上汽后转中小火焖煮。芋头要选硬实带芽的品种，煮好后过凉水更Q弹，记得用筷子能轻松戳透才算熟透。

为啥是这个时间呢？因为压力锅上汽后内部温度能飙到120℃左右，比普通锅的100℃高20℃以上。芋头淀粉分子在高温下分解得更快，实验数据显示120℃时淀粉糊化速度是常压的3倍左右。咱们用筷子戳芋头时，如果外皮能轻松撕开、内部无硬芯，说明正好熟透。不过不同压力锅火力有差异，老款的可能需要多焖5分钟，新款的智能款会自动调节时间。煮的时候最好加个漏勺防止芋头粘锅底，而且得用足量水保证沸腾不干锅。