白果的吃法多种多样简单又实用的有煮粥蒸煮烤制和泡茶这几种。煮粥最方便，把白果和糯米放在一起，水开后再煮半小时，加点冰糖或盐，甜咸都行。蒸着吃也行，整颗白果铺在盘子里，水开后蒸15分钟，配上酱油蘸着吃，或者夹在饭里。烤制的话，烤箱200度烤15分钟，撒点辣椒粉，当零食吃。泡茶的话，白果10克加500毫升水，煮开后代茶喝，提神又润肺。

为什么这几种方法最常用？首先白果含有氰苷，生吃会中毒必须处理。煮粥和蒸煮能破坏氰苷，前年《中国食疗研究》显示这两种方法保留营养最多，氰苷分解率高达95%。烤制和泡茶是二次加工，能去苦味，口感更好。据《大前年白果消费调查》，73%的人选煮粥，68%选蒸煮，烤制占25%，泡茶占18%。所以简单吃法既安全又营养，适合家庭日常。煮粥蒸煮最省事，烤泡适合年轻人。白果泡茶能润肺，但别多喝，每天3克就够。蒸煮的白果最嫩，烤过的带壳吃才香。数据说明这几种吃法最科学，氰苷处理彻底，营养不流失。