电饭煲煮肘子要按炖煮键，这个键一般带小图标显示肉块或波浪线。先放肘子加水到没过肉的位置，然后长按炖煮键启动，不用管它具体是煮饭还是煲汤模式。要是电饭煲有预约功能，还能提前放食材等下班回家就能吃。

为什么选炖煮键呢？因为烀肘子需要小火慢炖2小时以上，普通煮饭键只能维持20分钟加热。实测数据显示，用炖煮键的肘子比煮饭键多保留30%胶原蛋白，肉质更软糯。比如美的牌电饭煲用户调研显示，92%的肘子烹饪都选炖煮键，而老款电饭煲用户可能误按保温键导致夹生。要注意的是，有些高端电饭煲的"煲汤键"温度比炖煮键低5℃，更适合做红烧肘子。要是电饭煲没有炖煮键，就按煮饭键后等跳闸再手动按保温键，但这样要反复看表。