白侧鱼硬是跟它长在盐碱水有关，鱼刺和骨头长得密，肉质纤维也粗。它的肉能祛湿消肿，鱼汤对关节痛有帮助。有人吃它补钙，但肠胃不好的人要少吃。

为什么白侧鱼硬？因为盐碱水里的矿物质多，鱼长期在硬水里游，骨头和鱼刺就变硬了。养殖户说，这种鱼在盐度0.3%的水里养三个月，骨密度比普通鱼高15%。它的肉含钙量是普通鱼的2倍，但纤维粗容易胀气。所以肠胃弱的人吃了容易难受，但补钙效果明显。像去年山东养殖场的数据显示，养了半年白侧鱼的鱼塘，每斤鱼多出0.8元利润，就是靠这硬骨头和钙含量。不过吃的时候得煮烂点，不然牙口不好的人咬不动。