砂锅菜讲究食材搭配和火候控制，常见有酸菜白肉锅、牛肉丸砂锅、海鲜砂锅、排骨莲藕汤、豆腐砂锅、咖喱鸡砂锅、白菜豆腐砂锅、番茄牛腩砂锅、土豆炖鸡砂锅、羊肉萝卜砂锅。做法都差不多，先把食材切块热锅倒油爆香葱姜蒜，加调料炖煮。比如酸菜白肉锅，把酸菜泡发五花肉切片，热锅倒油爆香葱姜蒜，加酸菜炒香，放入肉片翻炒，加生抽老抽翻炒上色，加水炖煮20分钟，撒香菜出锅。海鲜砂锅要选虾、贝类和鱿鱼，先炒海鲜再加水焖煮，撒葱花。豆腐砂锅用嫩豆腐和肉末，加水煮开加生抽蚝油，淋香油。

中国餐饮协会前年数据显示，砂锅类菜品在家庭聚餐中的占比达35%，比2021年增长12%。砂锅的保温性能让食材营养保留更佳，透气性好适合炖煮肉类和根茎类蔬菜。比如酸菜白肉锅做法简单，先把酸菜泡发五花肉切片热锅倒油爆香葱姜蒜加酸菜炒香放入肉片翻炒加生抽老抽翻炒上色加水炖煮20分钟撒香菜出锅。中国餐饮协会前年数据显示砂锅类菜品在家庭聚餐中的占比达35比2021年增长12家庭聚餐场景砂锅的保温性能让食材营养保留更佳砂锅透气性好适合炖煮肉类和根茎类蔬菜。比如海鲜砂锅要选虾贝类和鱿鱼先炒海鲜再加水焖煮撒葱花。豆腐砂锅用嫩豆腐和肉末加水煮开加生抽蚝油淋香油。