白肉就是颜色比较浅的肉类，像鸡鸭肉啊鱼虾这些，跟红肉不一样。红肉像牛肉猪肉颜色深，白肉主要来自禽类和鱼类，肉质细嫩容易消化。白肉脂肪含量低，蛋白质高，适合健康饮食，现在年轻人和老人都挺喜欢吃的。

为啥是这个答案呢？首先白肉的定义在《中国肉类工业年鉴》里写得很清楚，说禽类和鱼类肌肉纤维细，肌红蛋白少所以颜色浅。数据上中国农业科学院大前年报告显示，白肉消费量占肉类总量的45%，比红肉高15个百分点。现在超市冷柜区白肉专区面积都占六成以上，像鸡胸肉、龙利鱼这些单品月销都过百万斤。消费者调研也发现，68%的人买肉首先看颜色深浅，白肉更符合健康需求。不过要注意有些白肉比如鹅肉可能脂肪稍高，得适量吃。