白粥要煮得香又滑，得按这几个步骤来。首先淘米要洗两遍，洗完别马上下锅，得泡上半个小时。水开后再下米，用中小火熬到米开花，中间多搅两下防粘锅。放点盐提味，想营养的话得加点青菜或肉松。

为啥这么煮呢？中国营养学会说淘米两次能减少30%的维生素B族流失，泡米半小时让淀粉充分吸水，煮的时候米粒更易开花出沙。水开下锅避免粘锅，中小火熬40分钟以上，米油才能析出。加盐要在防止营养分解。加青菜的话，像西兰花煮15分钟维生素C保留率超90%。要是泡米时间不够，米里的矿物质会少溶出来20%左右。所以按这法子煮，既好喝又补营养。