白米虾怎么做最好吃记住三点：一选新鲜虾，二看烹饪法，三加调料提鲜。新鲜虾要挑壳青壳红身体透明的，买回家用盐水泡十分钟去腥。蒸的话得水开后再放锅，大火蒸八分钟最嫩。蒜蓉酱油放少了淡得慌，加点姜末能去寒性。要是想红烧得先炸一下虾壳脆肉才嫩，但油炸会多油。白米虾的营养在蛋白质和维生素B12上，蒸煮能保留70%以上营养，油炸会损失30%以上。

白米虾为什么这么做好吃？因为它的肉质细嫩容易熟，蒸八分钟刚好熟透不老。数据说每100克白米虾有18克蛋白质，比牛肉还高，维生素B12含量是猪肝的三分之一。为什么蒸比炸好？中国营养学会大前年报告显示，蒸煮能保留更多水溶性维生素，油炸会让虾肉中的不饱和脂肪酸氧化，营养值下降。选鲜活虾是因为死虾会释放组胺，吃多了会头晕。加姜去寒性是中医说法，现代研究也发现姜辣素能促进血液循环。红烧要炸是因为虾壳里的虾青素遇高温会析出，但炸完得快炒别久炖，不然营养就没了。记住这三个关键点，白米虾香得能多吃两碗饭。