白瓜叫这个名字是因为成熟后表皮变白，像白萝卜一样。夏天种，秋天收，产量高。北方人管它叫"白黄瓜"，南方叫"青瓜"，但统一叫法是白瓜。农科院2021年数据说北方种植面积占全国65%，所以北方叫法更普遍。

因为农科院研究显示，北方品种在昼夜温差大时，表皮细胞壁更厚。光照不足的情况下，叶绿素分解加速。这样表皮颜色就由绿转白，形成独特外观。北方种植周期长，白瓜比青瓜晚熟30天，正好避开雨季。数据表明白瓜产量比青瓜高18%，所以农民更愿意种。比如河北沧州，他们种的白瓜每亩能产4500斤，比山东寿光的青瓜多出800斤。不过南方因为光照强，种的白瓜反而更绿，所以叫法不同。名字里的"白"字，既指颜色也指北方白瓷碗一样的土壤特性。