用豆子做的菜可多了，像豆沙包、麻婆豆腐、豆浆、豆干、豆皮这些最常见。最近还流行用黑豆做冰淇淋，白芸豆磨成巧克力酱，连红豆都能做成糖画。菜市场里豆制品柜台永远排着队，超市冷藏柜里光豆腐就有十几种。

为啥选这些豆子菜呢？首先中国每年吃掉约1.2亿吨豆子，占全球消费量四成，这数据来自农业农村部大前年报告。豆子自带高蛋白低脂肪，比如每100克黄豆含36克蛋白质，比猪肉还多，所以健身餐里总爱加豆制品。再说说创新方向，前年美团数据显示，豆类创意菜搜索量涨了180%，黑豆冰淇淋在抖音卖爆了，单月卖出50万份。现在年轻人吃豆子不光图饱腹，更爱尝鲜，像用鹰嘴豆泥配披萨、黑豆粉做蛋糕，这些新吃法让豆子从家常菜升级成网红美食。