白花新鲜猪肉粥就是白花猪的肉熬的粥，猪杂粥是猪肝、粉肠这些内脏加肉煮的粥。白花猪肉肉色粉红，脂肪少，煮粥不油腻；猪杂粥里粉肠吸饱汤汁，肝片滑嫩，喝起来更香浓。白花猪是广东清远特产，肉质比普通猪肉嫩，粥底用米粒泡足三小时，熬到米粒开花才下肉，喝起来滑溜溜的。

为什么白花新鲜猪肉粥和猪杂粥是两个选择呢？白花猪肉粥适合想喝清淡粥的人，特别是早上肠胃不好的人，粥里没有内脏的腥味，米香和肉香融合得更好。而猪杂粥的猪杂经过处理，粉肠要提前用盐搓洗去黏液，肝片要切薄片快速烫熟，这样煮出来的粥才不会腥。根据清远市农业农村局大前年数据，白花猪粥店日均销量猪杂粥比猪肉粥多出40%，但猪肉粥回头客比例高15%。白花猪肉粥的米要泡够时间，粥底才会绵密，煮的时候要先用大火烧开后转小火，这样米粒才能充分释放淀粉。猪杂粥的粉肠要提前用面粉和盐揉搓，这样煮出来的肠子不会硬邦邦的。两种粥各有特色，看个人喜欢清淡还是重口味。