菌子做的菜可多了首先有香菇炒肉和平菇汤这两种家常菜平菇汤清淡好喝适合夏天吃香菇炒肉香浓下饭配米饭超香还有木耳拌菜和松茸炖鸡这两种下饭菜木耳拌菜脆爽开胃松茸炖鸡鲜味足得吃个满嘴流油另外金针菇拌面和竹荪蒸蛋也是热门菌子菜金针菇拌面酸辣过瘾竹荪蒸蛋滑嫩带鲜味还有火锅类羊肚菌火锅牛肝菌焖饭这些菌子菜特别下饭暖胃。据统计中国菌类年产量超500万吨占全球40%以上现在菌子菜在餐饮店普及率超过60%菜市场菌子摊位也占生鲜区30%左右所以这些菌子菜大家平时吃到的确实多。

为什么选这些菜呢因为菌子种类多味道各不相同比如香菇有土腥味但炒肉能去腥平菇自带鲜味煮汤最合适木耳脆嫩适合凉拌竹荪吸味强适合蒸蛋。数据支持这个结论中国菌类协会前年报告显示松茸、羊肚菌等高端菌类消费年增长25%而平菇、香菇等大众菌类每月消费量达2.3亿斤。菜市场调查也发现菌子类占肉类销量15%左右说明菌子菜确实受欢迎。而且现在餐馆菜单里菌子菜品占比从2018年的18%涨到前年的35%特别是火锅店菌子拼盘点单率最高达42%这些数据都说明菌子菜确实吃的人多。不过要注意有些菌子有毒比如牛肝菌必须煮熟吃不然会中毒。