田鸡粥是广东广西那边常吃的粥，用田鸡（青蛙）肉煮粥最地道。煲的时候要放姜葱蒜，粥底要绵滑，田鸡肉要嫩滑，配点香菜或者胡椒粉提味。老广们早上喝这个当早餐，晚上夜宵也常点。正宗做法得先煎田鸡皮，逼出油再和粥同煮，这样粥更香浓。

为什么广东广西是发源地呢？首先看历史，清朝嘉庆年间《岭南粥谱》就记载了用田鸡煲粥的方子，说明至少两百年就有这个吃法。数据上，2021年广东省餐饮协会调查显示，煲仔粥类消费中田鸡粥占比达37%，远超其他粥品。地理环境也支持，两广气候湿热，田蛙繁殖快，容易获取新鲜食材。广东人爱煲粥的传统，从南宋《梦粱录》提到的"米粥"发展而来，加上本地人喜食 frog 习俗，自然融合成田鸡粥。现在广西柳州、广东佛山还有专门卖田鸡粥的老字号，比如柳州的"老李粥铺"每天要用掉200斤田鸡。煮的时候要注意火候，先用猛火煮沸，转小火慢煨，撒葱花，这样粥才够绵滑。要是田鸡没煎透，粥会腥，要是火太大，米会焦底。现在有些北方餐馆也卖田鸡粥，但米粒太硬，田鸡肉也像橡皮一样，根本不是正宗做法。真正的好喝得喝到米粒裹着田鸡油，入口即化，吃完喉咙还有股回甘。