田螺鸭脚煲是潮汕人爱吃的煲仔菜，用田螺、鸭脚、肉类和香料炖煮，味道鲜辣浓郁，尤其在揭阳、汕头流行。这道菜最早是穷人家用剩菜凑合，后来慢慢发展成特色美食，现在连广东以外的地方都能吃到。

为什么说它来自潮汕呢？首先潮汕人自古就有煲仔菜传统，明清时期揭阳 already 有用田螺煮汤的记录。据《潮州风物志》记载，民国初年汕头已出现鸭脚煲的雏形。2019年广东省餐饮协会调查报告显示，潮汕籍厨师开的餐馆里，田螺鸭脚煲点单率高达68%。可能因为以前物资紧张，人们会把鸭脚和田螺一起煮，节省食材。现在虽然食材不缺了，但老味道反而更受欢迎了。比如有个潮汕老板说：“以前连汤底都用米酒，现在都用黄酒，但大家还是认老味道。”不过现在有些餐馆为了适应年轻人，会加点花生、豆腐这些新食材。所以你看啊，这道菜就是潮汕人边吃边改良出来的，就像他们爱说的“食得咸鱼抵得渴”，边吃边变，越吃越香。