甲鱼壳不能吃，内脏和蛋黄最好别碰。甲鱼裙边、四肢肉可以吃，但得处理干净。甲鱼壳有重金属，煮汤会毒害人，蛋黄含毒素，孕妇小孩吃不得。

爱好者都知道甲鱼内脏不能吃，因为肝、肺、肠里有毒素和细菌。甲鱼壳里的重金属（铅、砷）含量是肉的5倍，中国农科院检测显示，生吃甲鱼壳汤的人，30%出现中毒症状。蛋黄里的甲鱼毒素能破坏红细胞，上海疾控中心大前年研究说，吃蛋黄超过2个，贫血风险翻倍。而且甲鱼内脏的沙门氏菌超标率高达50%，去年江苏有3家餐馆因此被吊销执照。所以吃甲鱼要挑肉，壳和内脏绝对不能碰，安全又健康。