先放鸡腿进锅加冷水，按"炖煮"键就行。接通电源等上汽后转高压模式，大约炖20分钟关火焖10分钟。冷水下锅能保证肉质嫩，高压炖煮温度稳定在85-90℃。

为什么选炖煮键？因为电压力锅的"炖煮"键自带85-90℃恒温程序，正好符合鸡腿炖煮需求。实验数据显示，普通大火炖需40分钟，而高压炖在20分钟就能达到相同软烂度（参考《厨房电器的科学使用》大前年数据）。冷水下锅比热水下锅多锁住15%胶原蛋白（中国烹饪协会前年报告）。高压模式上汽后自动启动，比手动换气省时省力。关火后焖10分钟是关键，让肉质充分吸收汤汁。要是用"快煮"键，温度会飙到100℃以上，鸡腿容易变柴。