甲鱼煲鸡汤主要材料是甲鱼和鸡，甲鱼要选两斤左右的老母鸡三斤，姜葱料酒先放，炖一个钟头。配菜可以加山药、枸杞、红枣、玉米、冬瓜、香菇这些，放盐调味。汤要清甜不油腻，甲鱼壳要炖烂，鸡肉要撕成丝。

因为甲鱼性寒，加山药能中和寒性，这样汤不会太凉。中国食物成分表显示，甲鱼每100克含蛋白质18.8克，钙236毫克，鸡汤每100克含蛋白质13.7克，氨基酸含量高。配菜里玉米补中，冬瓜利尿，香菇提鲜，红枣补血，这样搭配营养更均衡。比如炖一个钟头后放冬瓜，半小时加枸杞，汤色会更透亮。数据显示山药含淀粉酶能助消化，香菇含硒元素增强免疫力，这些配菜和主料营养互补。有人会加玉米须去腥，但要注意别煮太久，玉米须煮太久会苦。