电压力锅焖饭要放两指深水，开大火煮开再转中小火焖15分钟。选圆粒米更松软，煮好后焖五分钟再开盖。米和水的比例得看米种，普通米是1:1.1，东北米得1:1.2。记得关火后别急着开盖，等锅自然泄压。

为啥这么操作呢？首先电压力锅的密封性让水汽循环更均匀，两指水能保证锅底受热均匀不夹生。数据说普通米吸水率65%-70%，两指水正好让米粒均匀吸饱水，煮开后转中小火能形成蒸汽循环，15分钟足够米芯熟透。焖五分钟是让米粒表面形成保护膜，防止开盖时粘锅。米种不同吸水率差5%-8%，东北米淀粉含量高得1.2比例，圆粒米直链淀粉少更粘糯。泄压五分钟让残留蒸汽散尽，开盖时不会噗噗冒气烫手。要是水放少了米会夹生，多放了就成粥，比例差0.1就影响口感。我试过1.1和1.2比例，东北米用1.2的饭粒更饱满，普通米1.1的松散不粘牙。