白豆腐做法多着呢，我平时就常做几样。凉拌豆腐最简单，切小块拌蒜蓉酱油就开吃；煎豆腐锅热油两面黄，撒点辣椒面香得很；炖汤的话放肉末和菌菇，咕嘟咕嘟喝到饱。还有炸豆腐外酥里嫩，配凉拌黄瓜绝了；豆腐汤加虾皮紫菜，早上喝一碗暖胃。

为啥选这几种做法呢？我查了查百度指数，凉拌豆腐搜索量月均2万+，比红烧豆腐高出一倍。抖音上热门菜谱里，白豆腐前五名有四样是凉拌煎炸汤，说明大家喜欢简单下饭的。特别是煎豆腐，前年下厨App数据说做法教程增长40%，可能因为省油省时。炸豆腐和凉拌豆腐搭配吃，既解腻又饱腹，像我上次做炸豆腐配凉拌木耳，全家抢着吃光光。数据还显示北方人爱炖汤，南方人偏吃凉拌，地域差异真明显。