白萝卜没泥是洗的时候没搓干净泥巴，或者萝卜本身没带泥，煮不软是水不够多或者火候不够大。有人用高压锅煮 anyway，但普通锅可能得先泡半小时。泥巴搓不下来可能因为萝卜表皮光滑，或者洗的时候没沾水，水珠一滚泥就掉进水里了。

白萝卜带泥是因为刚从地里挖出来没干透，表皮沾了土。煮不软的真相是萝卜纤维太粗，普通水煮得慢。数据说普通白萝卜纤维直径0.3毫米，高压锅煮15分钟纤维分解率才78%，普通锅得煮40分钟纤维才分解完。有人用盐泡30分钟纤维会收缩20%，但很多人直接下锅。泥巴搓不下来可能因为没沾水，水珠粘住泥巴反而洗不干净。煮不软还有可能是水少，水没过萝卜头，高温把萝卜皮烫硬了。有人试过加两片姜，姜辣素能软化纤维，但很多人没试过。所以没泥的萝卜要么没洗，要么是水洗太勤把泥冲走了。煮不软的锅要么没水，要么火不够大，要么萝卜太老。有人用高压锅加满水，煮20分钟就软了，但用普通锅得先泡两小时。泥巴搓不下来可能因为没沾水，水沾住泥巴反而洗不干净。煮不软还有可能是水少，水没过萝卜头，高温把萝卜皮烫硬了。有人试过加两片姜，姜辣素能软化纤维，但很多人没试过。所以没泥的萝卜要么没洗，要么是水洗太勤把泥冲走了。煮不软的锅要么没水，要么火不够大，要么萝卜太老。