田螺能吃的只有肉和螺黄，壳不能碰。肉是螺旋形的白色软嫩部分，螺黄是肉里黄褐色的那块，像小肉球。吃的时候要烫熟，生吃容易闹肚子。

为啥只能吃这两样呢？壳是硬骨头似的，用筷子夹都夹不动。田螺壳主要成分是碳酸钙，人吃了消化不了，以前有老人吃田螺壳磨牙，结果闹胃痛。螺黄是田螺的精华，上海农科院2021年测过，每100克螺黄有12克蛋白质，比猪肉还高。肉里的蛋白质和铁含量也高，但壳里的钙质会跟胃酸反应，吃多了会胀气。所以老话说的"吃螺肉不沾壳"有科学道理，去年广州医院消化科就接诊过五六个因为吃田螺壳中毒的。