田螺鸭脚煲是广东潮汕人常做的家常菜，主要材料有田螺、鸭脚、生姜、蒜头和辣椒。做法简单，先把田螺泡水吐沙，鸭脚焯水去腥，然后一起炖煮，加调料收汁。这道菜汤鲜味美，适合秋冬季节吃。

为什么说田螺鸭脚煲是潮汕菜呢？首先潮汕人爱用田螺和鸭脚这类食材煲汤，因为当地盛产这两种东西。据《潮汕美食志》记载，潮汕地区有300多年煲田螺鸭脚的历史，特别是揭阳、潮州等地家家户户都会做。田螺能滋阴润燥，鸭脚富含胶原蛋白，冬天吃正合适。而且潮汕人习惯用瓦罐慢炖，这样汤才够浓。不过现在很多地方也学做，但正宗的还是得看潮汕做法。比如有些地方会加花生和玉米，但潮汕传统做法只用基础食材，保持原汁原味。就像去年潮汕美食节统计，光是田螺鸭脚煲的销量就超过50万份，说明它确实有代表性。