绿豆洗净后直接倒进压力锅加水没过绿豆两指高就行。设时20分钟开盖搅拌后继续盖盖再煮10分钟。用勺子背压碎豆皮汤就浓稠了。

因为高压锅煮东西比普通锅快三倍多，数据说传统砂锅煮绿豆要2小时，高压锅只要20分钟就能熟透。而且绿豆皮在高压下更容易裂开，所以开盖搅拌再盖盖能更好释放豆香。就像煮红豆一样，高压让水分更快沸腾，豆子吸饱水就变软了。这样煮出来的绿豆汤既省电又省时间，特别适合上班族用。不过要注意豆子别泡太久，否则煮完会太烂。