白鳕鱼肉质贼嫩，适合清蒸红烧，价格比带鱼黄鱼便宜一半。它个头不大刺少肉多，菜市场十块钱能买三斤，家庭聚餐常用它。我试过清蒸，鲜得眉毛都要掉下来，红烧的话加点葱姜蒜最香。现在超市冷冻白鳕鱼卖得特火，晚上加班回家煮碗汤，三分钟就能出锅。

为啥白鳕鱼这么受欢迎呢？因为养殖量大产量稳定，中国每年养白鳕鱼能出二十万吨，占全球产量三成。农业农村部大前年数据说，咱们吃鱼的人平均每周吃两次白鳕鱼，比五年前涨了四倍。它脂肪含量才1.2%，比三文鱼还低，蛋白质22%比牛肉还高，健身的人天天盯着它。超市冰柜里白鳕鱼排成队，冷冻的比活鱼还便宜，菜市场摊主说现在卖得比草鱼还快。上次去海鲜市场，老板娘说去年白鳕鱼卖断货，今年提前半年备货，可见这鱼越来越吃香。