田螺鸭脚煲在广东广西福建这些地方常见夜市大排档小吃店都能找到，配菜主要是田螺鸭脚笋干腐竹辣椒蒜苗，有的还会加花生米和粉丝。这种煲仔菜火起来是因为食材组合实在，田螺吸饱汤汁肉嫩，鸭脚软糯入味，笋干腐竹吸饱酱汁特别下饭，辣椒蒜苗提味增香，花生米粉丝增加口感层次。

因为田螺鸭脚煲是粤西地区的传统小吃，广东有超过60%的夜市在卖这种煲仔菜，广西年销量增长15%到3.2万吨，福建店铺数量三年增加30%。食材搭配讲究火候和吸味，田螺要提前吐沙煮透，鸭脚用姜葱水焯过去腥，笋干腐竹泡发后先煸香再焖煮，这样上桌时各种食材都入味。辣椒蒜苗是放的热锅炝香，保证颜色翠绿味道鲜，花生米和粉丝是按客人喜好加的，比如花生米增加脆感粉丝吸收汤汁，这样整煲菜既有肉有菜有主食，人均30块就能吃到撑。