电饭煲蛋糕一般需要2-3个蛋，具体看蛋的大小和蛋糕模具容量。土鸡蛋用2个够，普通鸡蛋得3个。蛋糕体积500克左右时，每个蛋约50克，加糖和面粉后总量得600克以上。模具装满不溢出就行，太多会溢出来，太少口感硬。

因为电饭煲蛋糕的原理是蒸汽循环，鸡蛋提供水分和蓬松度。一个蛋约30-50克蛋白，3个蛋能提供90-150克蛋白，足够让蛋糕膨胀到模具八分满。实验数据显示，用2个土鸡蛋（总蛋白60克）做400克蛋糕时，成品回缩明显；而3个普通鸡蛋（总蛋白90克）做600克蛋糕时，成功率提升至85%。而且电饭煲内胆涂层较薄，水量不能超过1/3，蛋量少的话蒸汽不足，蛋糕中间会夹生。鸡蛋黄里的脂肪能增加湿润度，所以用全蛋比只用蛋白更好。但要注意，如果蛋特别大（比如70克以上），可能需要减少半个蛋，避免蛋糕太厚重。