白醋泡鸡蛋就是拿鸡蛋泡进白醋里，泡几天后壳变软，敲开吃。鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，白醋里的醋酸能腐蚀碳酸钙，所以泡了壳变软了。泡的时间别太长，一周左右就行，泡太久蛋会散黄。泡好的鸡蛋可以蘸辣椒面吃，酸味解腻，还能助消化。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，而白醋里的醋酸浓度达到5%以上就能腐蚀碳酸钙。有研究说醋酸和碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，这个反应方程式是CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2↑。所以泡鸡蛋壳变软是化学反应导致的，不是物理变化。但要注意醋酸浓度别太高，泡的时间别太长，否则蛋会散黄。白醋泡鸡蛋的原理和鸡蛋去壳类似，不过需要控制时间。比如泡三天壳变软，泡五天可能散黄，所以建议泡三天左右。泡好的鸡蛋可以当零食吃，酸味能促进胃酸分泌，帮助消化。不过这个方法不能替代药物治疗，只是辅助养生手段。