高压煮豆功能得用对水量豆子才好煮。一般放豆子两倍的水就行，比如500克豆子加1000毫升水。高压锅煮豆时间大约20到30分钟，具体看豆子种类。高压煮豆功能利用高温高压，把豆子煮得更快更软，省时省电。豆子吸水率在60%到80%之间，水量不够容易夹生，太多容易溢锅。

为啥水量要豆子两倍呢？高压锅压力下豆子吸水更快更均匀。实验数据显示，500克黄豆加1000毫升水，高压锅上汽后压15分钟，豆子吸水膨胀到原体积3倍。如果水量少30%，豆子中间会夹生，煮完咬不动。高压煮豆功能温度能到120℃以上，比普通煮锅高50℃，这样豆子里的抗营养因子分解更快。比如绿豆需要高压20分钟，普通锅得煮40分钟。高压锅密封性好，蒸汽循环更均匀，豆子受热更均匀。不同豆类建议水量略有不同，红豆可以少10%，黑豆可以多5%。比如煮黑豆500克，放1100毫升水。高压上汽后压18分钟最合适，这样豆子软糯不烂皮。高压功能煮豆省电30%，因为温度高效率高，不需要长时间保温。豆子吸水后体积膨胀，水量不够容易把锅顶起，引发安全阀弹出。所以水量必须足够，豆子膨胀后还能有足够蒸汽循环。高压锅压力表每升高一个档位，温度就上升约25℃，这样豆子内部结构更容易分解。煮完豆子排水时要注意，高压锅冷却需要20分钟，不能马上开盖。这样豆子煮出来更入味，口感更细腻。