每100克白鱼大约有18克蛋白质，脂肪3克左右，还有维生素D和钙，吃它很健康。白鱼肉质细嫩没刺，适合小孩老人吃，煮汤炖菜都行。不过要注意新鲜度，发黑的鱼别买。

因为白鱼属于低脂高蛋白的鱼类，所以适合减肥人群，而且里面的维生素D和钙含量特别高，这对预防骨质疏松和增强免疫力都有帮助。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克白鱼肉含蛋白质18.2克，脂肪2.8克，维生素D约20微克，钙100毫克，磷150毫克，钾300毫克。鱼头部分DHA含量更高，但胆固醇也稍多。比如清蒸白鱼能保留大部分营养，而油炸的话会多出15-20克油脂。要注意的是不同产地的白鱼营养成分可能差5%-10%，比如长江白鱼比养殖的钙含量高8克左右。