高压锅蒸粽子得按高压键儿，简单又省事。高压键能自动升温到100℃以上，比普通煮饭键温度高出一截，粽子皮才能软糯不破。时间也省一半，普通蒸煮要40分钟，高压模式下25分钟就够，省电还少等。

高压键之所以靠谱，因为高压锅一开盖就封住蒸汽，温度比普通锅高30%左右。实验数据显示，高压蒸粽子的水分蒸发速度比普通蒸法快1.5倍，糯米吸水更快。比如用普通蒸锅蒸8个粽子要50分钟，高压锅只要35分钟就能出锅。而且高压键自带压力阀，中途不用开盖，省得反复看时间。要是按煮饭键，温度只有98℃，粽子得闷1小时，米粒还容易夹生。高压键还带自动泄压功能，关火后自己减压，不烫手不费事。提醒，粽子得垫油纸防粘，高压锅盖中间留条缝，蒸汽跑得均匀不鼓包。