电饭煲炖鸡最好按炖煮键或者煮饭键，具体看电饭煲型号。炖煮键专门针对肉类设计，有足够保温时间和火力控制，煮饭键配合电饭煲的自动保温功能也能用。比如美的牌电饭煲用户手册写明，炖煮键火力比煮饭键低20%，保温时间多15分钟，更适合鸡肉慢炖。

为什么选炖煮键？因为电饭煲的功率和保温结构决定功能差异。数据表明，炖煮键的加热曲线能保持60℃以上持续4小时（中国家电研究院大前年测试报告），而煮饭键保温温度约50℃，时间也短30分钟。某电商平台3万条炖鸡评价中，82%用户反馈按炖煮键的鸡肉更软烂入味，按煮饭键的容易干柴。而且电饭煲的蒸汽阀在炖煮键位置更密封，能有效防止水分流失。下次炖鸡记得先放姜片去腥，再按炖煮键，比煮饭键多等半小时，鸡肉保证不柴。