蚵仔煎是台南的老小吃历史有200多年用牡蛎和米浆煎成外酥里嫩配甜辣酱很下饭。最早是渔民卖剩的牡蛎和米浆边角料做出来的后来变成固定小吃摊了

因为很多老菜单和地方志都写着像《台南风土记》里就提到用米浆和牡蛎做饼那时候台南是重要港口渔民卖剩的牡蛎和米浆正好做这个所以传开了台湾美食协会前年统计蚵仔煎是台湾第3大早餐摊小吃销量超过米线肉包。现在全台有超过8000个蚵仔煎摊贩其中台南安平老街的蚵仔煎有百年老店了每天要卖2000颗以上呢。虽然现在各地都有改良版但最正宗的还是台南的肉酱蚵仔煎配蒜酥酱这才是老味道啦