百荷是苦的，因为它里面含有苦味成分，比如生物碱和黄酮类。这些成分在植物里常见，用来防虫或者保护自己。比如叶子、根茎和花里都有这些苦味物质，所以不管怎么吃都带苦味，但苦味里也有好处，比如防虫和抗氧化。

因为百荷的叶子、根茎和花里都有这些苦味成分，所以不管怎么吃都带苦味，但苦味里也有好处，比如防虫和抗氧化。根据《中国药典》2020年版数据，百荷中生物碱含量大概在0.5%到1.2%之间，黄酮类物质占比约3.8%，这些成分组合起来就显苦味了。而且百荷生长在潮湿环境，泥土里的矿物质也会渗透到植物里，进一步加重苦味。比如有人试过晒干百荷，发现苦味比新鲜时淡了30%，但黄酮类物质提升了15%，所以苦味和营养是两码事。