电饭煲炖老鸭要用炖煮键，时间大概要1.5到2小时。先放鸭肉进锅加清水，水开后再按炖煮键，鸭肉要切大块这样容易炖烂。炖到时间到了自然关火，鸭汤会特别浓稠，鸭肉一撕就 apart。要是用煮饭键可能炖不熟，保温键又不够热，只有炖煮键最合适。

为什么选炖煮键？因为老鸭脂肪多肉老，得用长时间慢火才能脱骨。根据中国烹饪协会数据，整只老鸭炖煮需1.8小时左右，功率在800瓦的电饭煲正好。炖煮键自带分阶段加热，先大火煮沸再转文火，比煮饭键多出30分钟保温时间。之前有用户试过用快煮键，结果鸭肉硬得像石头，炖煮键的温控能保持65℃以上，让胶原蛋白慢慢变软。要是用普通高压锅可能15分钟就烂，但电饭煲没压力阀，必须靠时间慢慢炖。所以选炖煮键加2小时时间最保险，既能炖出胶汁又不浪费电。