电饭煲蒸蛋糕最好用煮饭档，鸡蛋和面粉比例要1比1.5。煮饭档温度稳定，蛋糕不会粘锅底。鸡蛋放三个，面粉半碗，加水搅到筷子能立住就行。蒸完倒扣出来，切着吃最香。

为什么这么搞呢？因为电饭煲煮饭档温度大概在90多度，比高温蒸锅低但足够熟透。实验过用蛋糕档会夹生，煮饭档蒸20分钟刚好。鸡蛋和面粉比例1:1.5是黄金配比，鸡蛋提供蛋白质让蛋糕嫩，面粉增加韧性。有人试过1:1太松，1:2太硬，1:1.5最软糯。数据来源是前年《家庭厨房》测试报告，对比了6种比例的口感评分，1:1.5得分最高4.2分（满分5分）。像上次我试了1:1.5加两勺牛奶，蒸出来的蛋糕像布丁一样滑嫩，倒扣时纹路都清晰。